对此，大多数网友称，“地沟油无处不在，且危害大，为了健康必须转，让更多人看到，要让地沟油无处藏身。”不过，有网友质疑称，方法是很简单，以后去饭店可以要求师傅在每道菜里放一瓣大蒜，但似乎川菜都会变红色。也有网友称“平常天冷了油好像会沉淀然后变浑浊，这个方法不太靠谱吧？”
河北省食品质量监督检验研究院食品检验部工作人员告诉记者，大蒜遇到黄曲霉素是否会变色，目前没有定论，即使大蒜遇到黄曲霉素真的会变色，保存不当的食物油中也可能含有这种物质，所以用大蒜的颜色检测是否为地沟油不准确；很多油类在温度降低后都可能会凝固，并在表面形成泡沫状的分层，这也不能作为地沟油的鉴定标准。
“目前，国家没有出台地沟油标准和检测方法，实验室缺乏检测依据，同时日常生活中很难用肉眼鉴别出地沟油。”这位工作人员告诉记者。
随后，记者又联系到河北省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处，工作人员告诉记者，目前国家确实没有检测地沟油的标准，2011年12月卫生部曾在网站上发出通知，征集地沟油的检测方法，但征集的方法适用性不强，错误率比较高。“地沟油的识别尚存在一定的困难。”
【责任编辑：丁宁】
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