缩减屠宰点 原来的79家定点屠宰企业压缩至21家
如果生猪屠宰企业遍地开花，那么对病死猪肉和注水肉的追查就会困难重重。据了解，经过几年的努力，石家庄现在已经将原来的79家定点屠宰企业压缩至21家，每县只保留一个屠宰厂，市区所供猪肉均来为大型屠宰企业的品牌肉品。
压缩了屠宰企业数量，保证了屠宰总量，“源头”“清楚”易追。
石家庄将建设四个封闭市场
今后市民吃到所有肉品都将来自四个市场
屠宰企业简化成三家，如果流通渠道数量泛滥,依然容易被不法商贩钻空子。为此，石市将在东、西、南、北各建一个封闭式批发市场，具体位置分布在留营(此市场为桥西蔬菜批发市场升级改造)、白佛(目前在建)，双鸽旧址(双鸽食品厂未来将迁往晋州)、正定。
这四个市场建立起来后，将由政府全程监管，不管是市内的还是来自外埠的猪肉如果想在石家庄销售，必须进这四个批发市场中的一个，然后再从这里流通到其他自由市场和超市；同时，石家庄所有的肉类经营户也必须从政府规定的这四个批发市场采购。经营者的主体信息以及交易行为记录。“有了生产和流通两方面的精准保证，这就具备了肉菜体系的追溯基础。”石家庄市商务局副局长张和平说。
