绝不靠滥用添加剂挣黑心钱
在保定市北市区百楼乡南常堡村，一排PV板材建成的厂房里，化验室、配料室、浸泡室、制浆室、成型室和冷库一应俱全，这就是臧双平的豆腐加工厂。每天早上5点，1000多斤卤水豆腐从这里被装上小货车送往市区40多家酒店、超市、蔬果专卖店、菜市。
“一斤干豆一般出2斤7两的豆腐，不可能出4斤，除非放添加剂。”臧双平说这句话的时候一脸笃定。
臧双平透露，业内有许多商家，为了豆腐的卖相和产量，会添加保水剂、增固剂、增筋剂等诸多添加剂。“每斤干豆加淀粉可增产15%，加石膏就可增至20%，再加上增固剂就可增产到50%！这样做出的豆腐对人体的健康自然是有害无益的。”
“小时候那种农家老豆腐的味道让我记忆深刻，但现在让大家吃上健康美味的豆腐，却不是件容易的事。”“豆腐哥”臧双平告诉笔者，两年前他去了一趟东北，“一个朋友请我品尝了一回当地的石磨老豆腐，让我一下子看到了其中的商机。”从东北回来后，臧双平开始着手建立自己的石磨豆腐加工厂。
可是从业两年来，生意并不理想，原因是他这样做豆腐成本太高：不加添加剂，单位产出就低；采用了低速冷磨的老工艺，效率也低。“我总共往这生意里面投了76万，到现在也不能说很赚钱。”
“你死脑筋！又吃不死人，为啥不想点招儿？”一些亲戚朋友劝他适当使用点“手段”，做低成本的豆腐，“这也是这个行业默认的，走低端市场每天最少能卖出两吨豆腐，薄利多销。”
“我始终坚信顾客最终买的是健康、吃的是健康。”臧双平说：“为了降成本，做那种高产量、低质量豆腐，就得大量使用添加剂，这份儿黑心钱我不挣，宁可赔钱也不干！”
【责任编辑：王文静】
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